Légumes
Un légume est une plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les
racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de
cette plante.
On distingue :
- Légume sec, graine des légumineuses (haricot, pois, fève), arrivée à maturité, consommée à ce stade.
- Légume vert, légume consommé frais, peu après la cueillette, ou après conservation.