La pleine saison de la figue est l’été, de juillet à septembre.
La confiture de figue se fabrique de juillet à octobre. La confiture de figue se consomme à tout moment de la journée, sur du bon pain frais, de la brioche, dans des desserts et pâtisseries, du petit déjeuner, au goûter, dans les laitages et bien d'autres utilisation encore.
Le goût de ce fruit oscille entre saveurs douces et acidulées. Sa chair est onctueuse et rafraîchissante.
Grâce à sa faible teneur en sucre et à la qualité de ses apports nutritionnels (riche en vitamine B9), la figue participe à un régime alimentaire diversifié.
Conservation
4 jours à l’air libre et 8 jours au réfrigérateur.
Comment ça pousse ?
Plus de la moitié de la production française est réalisée dans le Var. Ce département est suivi par les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-Maritimes.
A l’échelle mondiale, les pays exportateurs sont les suivants :
- la Turquie;
- la Grèce;
- l’Italie ;
- la Californie.
Le figuier pousse sous les climats méditerranéens. Les figues comestibles proviennent uniquement des figuiers femelles. Les figues issues de figuiers mâles ont uniquement une fonction reproductrice.
Les figues ne sont pas des fruits mais des « réceptacles », à fruits. Elles portent à l’intérieur les vraies fleurs, à chacune desquelles succèdent les véritables fruits qui correspondent aux petits grains qui craquent sous la dent.
Un peu d’histoire
En France, Louis XIV, qui affectionne tout particulièrement les figues, demande à son jardinier, de planter plus de sept cents figuiers dans le potager du château de Versailles.