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Confiture d'abricot

Photo de Confiture d'abricot
La confiture d'abricot se fabrique au printemps-été (en fonction des régions), à partir de bons fruits frais et bien mûrs. Elle se consomme à tout moment de la journée, sur du bon pain frais, de la brioche, etc...du petit déjeuner, au goûter, dans les laitages et bien d'autres utilisation encore.

L'abricot est l’un des fruits d’été par excellence.

En France, il est issu de trois bassins de productions principaux

  • La Vallée du Rhône ;
  • Le Roussillon ;
  • La Provence-Alpes-Côte-D’azur.

En France, il se consomme de mi-mai à mi-septembre.

Son label AOP

Depuis 2016, l’abricot du Roussillon porte une Appellation d’Origine Protégée.

Également, 4 autres variétés bénéficient de ce label dont les suivants :

  • Le Royal Roussillon ;
  • Le Rouge du Roussillon.

Conservation

Il est préférable d’acheter ses abricots mûrs à point. Pour reconnaître un abricot mûr, il doit être bien coloré et souple au toucher.

Fruit fragile, il doit être consommé dans les dix jours qui suivent sa récolte. Il se conserve au frais en évitant de le placer au réfrigérateur.
On peut le consommer frais, en tarte, dans les pâtisseries et desserts, en conserve, dans des confitures ou bien sec. Si vous le congeler, n’oublier pas d’enlever le noyau.

Pour aller plus loin

Que signifie « Abricoter » ???

Abricoter une tarte signifie passer au pinceau de la confiture d'abricots (sans les fruits) pour la rendre brillante et appétissante.

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