Description

Sur LA ROUTE DES GOURMETS (4 producteurs entre Bourgbarré et Chanteloup), CAILLES DE CHANTELOUP, basé à 15 kms au sud de RENNES, existe depuis 32 ans dans le domaine la reproduction, l'accouvage, l'élevage, l'abattage et la commercialisation, de cailles, pigeons, perdrix, faisans, colvert, poule et coq nègre soie, œufs de cailles.

L'élevage et l'abattage sont quasiment tous réalisés sur notre exploitation, et l'ensemble est conditionné sur notre site à CHANTELOUP (BRETAGNE).

La commercialisation se fait en vivant de 1 jour à 6 semaines, prêt à cuire ou en découpe (frais ou congelé) : filet, cuisse, crapaudine (volaille désossée)

Nous avons également élaboré:
une terrine de caille de 180 grammes minimum composée à 43% du filet de caille ou de pigeon selon la fabrication , 43% de gorge de porc, ail, échalotes, thym, laurier, persil, porto, calva, sel, poivre noir et vert.
une terrine de pigeon de 180 grammes minimum composée à 43% du filet de pigeon , 43% de gorge de porc, ail, échalotes, thym, laurier, persil, porto, calva, sel, poivre noir et vert.
une rillette de caille de 180 grammes à base de viande de caille pour 58%(cuisse ou filet), 26% de saindoux de porc, 15% de maigre de porc, sel et poivre.

Expédition possible.