« Produit fermier » est une mention valorisante qui appartient
au groupe des modes de valorisation français autres que les signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO).
L'utilisation du qualificatif « fermier », ou « produit de la ferme » ou « produit à la ferme » est soumise, selon les catégories de produit, soit :
- au respect de dispositions du droit de l’UE ;
- au respect de conditions fixées par décret.
La mention valorisante « produit fermier » n’a pas de définition réglementaire applicable à l’ensemble des produits, mais des lignes directrices :
- le produit provient de l’exploitation
- il est élaboré selon des techniques traditionnelles
- le producteur doit avoir le contrôle du produit
Par ailleurs, des textes réglementaires régissent l’utilisation de cette mention pour les œufs, les fromages et les volailles.
Pour les volailles, la mention « fermier » ou toute autre mention équivalente est réservée aux seuls produits label rouge, AOC/AOP ou issus de l’agriculture biologique